Recette de : Pot-au-feu madrilène
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pot-au-feu madrilène
- 500 g de macreuse de boeuf- 500 g de macreuse de veau- 1/2 poule- 250 g de pois chiche- 1 chorizo à cuire- 1 boudin- 1 morceau de jambon Serrano (ou jambon de pays) - 1 morceau de lard- 1 petit chou- 3 carottes- 3 navets- 3 poireaux- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 3 grosses pommes de terre- 1 os à moelle, 1 os de jambon Serrano- vermicelle- sel, poivre, clou de giroflePréparation de la recette Pot-au-feu madrilène
1) Mettre les pois-chiche à tremper la veille. 2) Dans une grande cocotte placer les viandes, le lard, la poule, les os et le jambon. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. 3) Baisser le feu et écumer. Ajouter les pois chiche. Cuire 3 heures à feu doux. 4) Ajouter l'oignon piqué d'un clou de girofle, l'ail, sel et poivre. 5) 1 heure avant la fin de la cuisson des viandes, mettre de l'eau à bouillir dans une autre cocotte. Salez et ajouter les carottes, les navets, les poireaux et le chou coupé en 4 . Ajouter le boudin et le chorizo. 6) Ajouter les pommes de terre 20 mn avant la fin. 7) Dresser viandes et légumes sur 2 plats de service et les tenir au chaud.
Passer les 2 bouillons, les verser dans une cocotte. Faire bouillir et ajouter le vermicelle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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