Pot-au-feu de porc

Ingrédients de la recette :

- 600 g de cou de porc en morceaux- 30 g de saindoux- 100 g de carottes en bâtons- 80 g de poireaux coupés grossièrement- 100 g de haricots verts fins- 100 g de céleri-pomme- 100 g de chou blanc coupé- 80 g d'oignons hâchés (roses, c'est meilleur)- 400 g de pommes de terre en gros dés- 50 cl de bouillon de boeuf- thym, marjolaine, ciboulette et persil hâchés

Préparation de la recette :

Colorer la viande dans la graisse et laisser suer 10 minutes. Assaisonner.
Faire suer les oignons et les légumes, excepté les poireaux et les pommes de terre.
Mouiller au bouillon.
Ajouter le thym et la marjolaine.
Etuver dans une casserole fermée durant 45 minutes.
A mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et les poireaux.
Saupoudrer avec la ciboulette et le persil avant de servir dans un plat rustique.