Recette de : Pot au Feu à la Portugaise ou Cozido à Portuguesa.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 195 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Portugal
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 160 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Pot au Feu à la Portugaise ou Cozido à Portuguesa
400 grammes de boeuf à bouillir,1/2 poulet fermier,
200 grammes de veau,
300 grammes de poitrine fumée,
1 chorizo portugais,
1 Morcela boudin portugais,
1 farinheira,
6 pommes de terre moyennes,
4 carottes,
4 jeunes navets
1 chou vert
Sel fin de cuisine,
4 piments doux,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Pot au Feu à la Portugaise ou Cozido à Portuguesa
Préparation :Laver et éplucher les légumes.
Les garder entier.
Prendre un grand faitout.Y mettre toutes les viandes et les couvrir d'eau.
Les faire cuire.
Attention les viandes mettent plus ou moins longtemps à cuire.
Les cuire environ 2 heures à petit bouillonnement
Surveiller la cuisson.
Retirer au fur et à mesure que les morceaux sont cuits.
Ils cuisent plus ou moins vite selon la grosseur.
Mettre la viande cuite dans un peu de bouillon.
La conserver chaude .
Quand toutes les viandes sont cuites,
Réserver le bouillon.
Faire cuire les légumes dans ce bouillon.
Les cuire à bouillonnement pendant 25 minutes.
Quand les légumes sont presque cuits rajouter les viandes.
Les laisser réchauffer ensemble quelques minutes.
Compter 10 bonnes minutes.
Servir le tout bien chaud accompagné d'un peu de riz.
Mettre dans un grand plat de service.
Servir chaud, le jus en soupière en accompagnement avevc du riz blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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