Porc aux piments et aux pruneaux.

Ingrédients de la recette :

- 8 pruneaux dénoyautés et tranchés, - 6 dl de jus de citron vert, - 4 petits piments épéinés et hachés menu, - 3 gousses d'ail pilées, -1 kg d'escalope de porc, -2 cuillères à soupe d'huile, -2 oignons blancs émincés, - 3 grosses tomates tranchées, - 12,5 dl de sauce aux prunes*, - 6 dl de bouillon de poule.

Préparation de la recette :

Mixer la moitié des pruneaux avec le jus de citron, les piments et l'ail jusqu'à obtention d'une pâte. Amalgamer cette pâte avec le porc dans un grand bol. Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Chauffer le porc mariné dans le wok et le faire sauter avec l'oignon, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il dore. Remettre le porc dans le wok et incorporer le reste des prunes, les tomates, la sauce et le bouillon. Faire revenir jusqu'à ébullition.