Pompe à l’huile (gibassier)

Ingrédients de la recette :

- 500 g de farine- 90 g de sucre semoule- 25 g de levure de boulanger- 25 cl d'huile d'olive- 25 cl d'eau de fleur d'oranger- 25 cl d'eau

Préparation de la recette :

Mélangez la farine, la levure diluée dans l'eau tiède et le sucre.
Ajoutez l'huile, la fleur d'oranger et l'eau. Vous pouvez aussi ajouter un oeuf battu.
Travaillez la pâte pendant 5 mn, de façon à ce qu'elle soit souple. Laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.
Abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur. Donnez des coups de couteau pour la fendre et écartez les fentes pour obtenir une galette ajourée.
Pour des 'pompettes', divisez la pâte en quatre boules et procédez de la même façon.
Laisser lever les galettes pendant 1 heures.
Faites cuire à four moyen (thermostat 6-7) sur une plaque pendant 15 à 20 mn.