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Ingrédients de la recette Pommes de terre soufflées
– 1 kg de grosses pommes de terre variété Agria,
– 2 litres d’huile de pépins de raisin,
– Fleur de sel,
– Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Pommes de terre soufflées
Peler les pommes de terre, les laver puis les sécher.
Les couper en tranches de 4 mm d’épaisseur, les laver et les sécher à nouveau. Porter le bain d’huile à 150°, y plonger les tranches de pomme, les laisser cuire 5 à 7 minutes en les tournant sans cesse, puis les retirer, les égoutter et les poser sur un papier absorbant.
Au moment de servir, les plonger dans le bain d’huile à 170° et les remuer.
Lorsqu’elles sont gonflées et dorées, les retirer, les égoutter sur un papier absorbant, les poudrer de fleur de sel et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.