La cuisine aux fruits comme les pommes fruits farcies aux palourdes apporte au corps des vitamines et beaucoup de fraîcheur. C’est une cuisine économique et facile à mettre en oeuvre.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc bien frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
4 belles pommes,
8 feuilles de coriandre fraîche hachée,
4 quartiers de citron,
15 cl de Sauce tzatziki,
5 cl de Sauce chili,
200 grammes de palourdes fraîches,
20 grammes de farine tamisée,
2 oeufs battus extra frais,
50 grammes de chapelure,
10 cl d'huile d'olive végétale,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir au moulin.
Préparation de la recette :
Égoutter le plus possible les palourdes en les enrobant de papier essuie-tout.
Les saupoudrer d'un peu de farine.
Les enrober successivement dans les oeufs, puis dans la chapelure.
Les saler et les poivrer selon le goût.
Les frire 2 minutes dans une poêle contenant 1 cm d'huile végétale très chaude.
S'assurer que l'huile est chaude avant de les faire frire.
Les retirer de la poêle en se servant d'une grande cuillère trouée.
Les égoutter sur du papier essuie-tout.
Couper le dessus des pommes en calottes.
Les évider en conservant un peu de chair sur les parois.
Remplir les pommes de palourdes frites.
Les garnir de coriandre fraîche.
Servir une pomme farcie par convive.
Les accompagner de quartiers de citron et de sauce tzatziki ou de sauce chili. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.