Pommes de terre grenailles en cocotte aux artichauts

Ingrédients de la recette :

250 grammes de grenailles,
8 artichauts poivrades,
8 gousses d'ail de Lautrec ou autres,
2 branches de romarin,
1 feuille de laurier,
125 grammes de beurre salé,
200 grammes de ventrèche,
1 citron non traité,
10 cl de jus de poulet,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 190° C th 6.
Conserver 5 cm de tige aux artichauts.
Leur enlever les deux tiers des feuilles externes.
Les couper en deux.
Retirer le foin.
Couper l'extrémité des feuilles.
Les citronner.
Laver et essuyer les pommes de terre.
Faire blanchir la ventrèche 1 minute à l'eau bouillante.
L'égoutter.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Y faire légèrement dorer les pommes de terre.
Ajouter les artichauts, les gousses d'ail, la ventrèche, 1 branche de romarin, le laurier.
Saler et poivre.
Couvrir le plat.
Faire cuire à four chaud 190 °C ou th. 6 pendant 25 minutes.
En fin de cuisson, enlever les deux tiers de beurre.
Déglacer avec le jus de poulet chaud.
Remplacer le romarin de cuisson par du romarin frais.
Servir aussitôt.