Pommes de terre gratinées au fromage d’orval

Ingrédients de la recette :

- 6 pommes de terre "cornes de gatte" de taille moyenne- 125 g de fromage d'Orval (fromage d'abbaye de Gaume, Belgique ; à défaut, un autre fromage de type Saint-Paulin) - 1 cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaisse- 1 jaune d'oeuf- 1 cuillère à café de persil haché- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver soigneusement les pommes de terre en prenant bien soin de ne pas abîmer la pelure. Les mettre à cuire dans l'eau salée pendant 25 mn (attention de ne pas piquer dedans : la peau doit rester intacte pour la suite de la recette ! En cas de doute sur la cuisson, mieux vaut les laisser quelques minutes de plus).
Les égoutter et laisser refroidir (pour aller + vite : dans l'eau froide).
Les couper en deux sur la longueur, et à l'aide d'une cuillère à café, évider l'intérieur (prendre soin de laisser tout de même un bord suffisant pour conserver la forme), disposer les pommes de terre évidées sur un plat, et réserver la chair à part.
Dans un mixer, mettre 50 g de fromage d'Orval, le jaune d'oeuf, la crème, le persil, un peu de sel et de poivre ; mixer le tout très fin. Incorporer cette préparation à la chair des pommes de terre. En remplir les 12 demi-pommes de terre évidées. Couper en 12 lanières le reste de fromage d'Orval ; disposer une lanière sur chaque demi-pommes de terre.
Juste avant de servir, mettre à gratiner 5 mn au four, jusqu'à coloration dorée du fromage.