Pommes de terre fondantes aux pruneaux

Ingrédients de la recette :

- 800 g de petites pommes de terre- 100 g de lardons fumés- 100 g de pruneaux dénoyautés- 60 g de beurre- 1 tablette de bouillon de volaille- 2 échalotes- 2 brins de persil- 1 brin de thym- 1 feuille de laurier- sel, poivre

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes de terre. Rincez-les et séchez-les. Pelez les échalotes, coupez-les en deux.
Dans une sauteuse faites revenir les lardons fumés. Retirez-les et remplacez-les par les pommes de terre et l'échalote. Ajoutez le beurre, le thym, le laurier et la tablette de bouillon. Couvrez d'eau à ras et portez à ébullition. Couvrez.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 mn à feu moyen. Ajoutez les pruneaux, salez légèrement et poivrez. Laissez cuire encore 10 mn.
Lorsque les pommes de terres sont tendres et qu'il ne reste plus de liquide dans la sauteuse, brouillez-les 2 mn sur feu vif.
Disposez dans un plat de service, parsemez de persil ciselé et servez rapidement.