Pommes de terre façon normande

Ingrédients de la recette :

- environ 800-900 g de pommes de terre selon les mangeurs- 400 g de lard frais non fumé- 2 à 3 blancs de poireaux selon grosseur- 2 oignons- sel, poivre- eau, lait- 50 g de beurre

Préparation de la recette :

Eplucher et couper en petits dés les oignons ainsi que les blancs de poireaux. Faire revenir dans du beurre et dans une cocotte en fonte (si possible), l'oignon puis, après coloration, ajouter le poireau. Laisser suer le poireau puis rajouter le lard coupé en dés. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles. Mélanger bien le tout. Verser 1/4 l de lait et 1/4 l d'eau. Faire bouillir puis baisser pour mettre à petits bouillons.
Recompléter en lait afin que le liquide submerge totalement les pommes de terre. Saler, poivrer. Tourner de temps en temps.
Le plat est prêt quand la préparation ressemble à de la purée.