Pommes de terre en croûte de sel

Ingrédients de la recette :

1 kg de pommes de terre de Noirmoutier,
Prendre des grenailles,
200 grammes de gros sel gris,
1 oeuf extra,frais,
250 grammes de farine tamisée,
10 cl d'eau,
6 à 8 brins de romarin,
40 grammes de beurre demi-sel.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C ou th.7.
Dans un saladier, déposer la farine, le gros sel, le romarin effeuillé.
Verser l'eau et le blanc d'oeuf.
Bien mélanger.
Brosser et laver la peau des pommes de terre, les envelopper de pâte à sel.
Déposer sur une plaque du four.
Enfourner et cuire 40 minutes.
Briser la croûte de sel à l'aide d'un couteau.
Retirer les pommes de terre.
Parsemer de noix de beurre.

Les Conseils de Pierre.
Accompagner ces pommes de terre de Noirmoutier avec des tranches de magrets de canard fumé.