Les trucs du Chef pour votre recette de : Pommes de terre au Saint-Morêt.
La charlotte, pommes de terre à la chair ferme se prête particulièrement aux bons gratins. Dans un gratin la pomme de terre doit rester bien fondante en bouche.
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Ingrédients de la recette Pommes de terre au Saint-Morêt
– 16 pommes de terre charlotte moyennes, fermes à la cuisson, prévoir 3 à 4 pommes de terre par personne,
– 150 grammes de lardons,
– 1 oignon haché finement,
– 1 l de crème liquide,
– 2 barquettes de St-Morêt ou autre fromage à tartiner ,
– Ciboulette, réserver quelques brins pour la décoration,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin,
– Paprika.
Préparation de la recette Pommes de terre au Saint-Morêt
Peler les pommes de terre et les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Les égoutter, puis les découper en rondelle (à votre convenance et suivant la taille des pommes de terre), les disposer dans un plat à gratin beurré.
Entre temps, faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive, pas besoin de matière grasse,
Ajouter les oignons le sel, le poivre et le paprika.
A feu moyen, ajouter la crème puis le St-Morêt, remuer pour le faire fondre et le lier à la crème.
Ciseler la ciboulette et l’ajouter à la sauce, puis verser le tout sur les pommes de terre.
Enfourner 15 minutes environ à 150°C ou th 6-7 et faire gratiner en fin de cuisson en mettant le grill en route une quinzaine de minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Bonjour,
J’ai l’impression par rapport à votre description de la recette que les pommes de terre doivent être cuites à l’eau légèrement salée puis égouttées puis disposées ENTIÈRES dans un plat à four. Est-ce bien cela ? Merci
Bonjour,
A votre convenance et suivant la taille des pommes de terre.
Bon appétit