Pomme farcie au boudin noir

Ingrédients de la recette :

– 6 pommes,
– 500 grammes de boudin noir,
– 2 feuilles de laurier,
– 3 oignon jaunes,
– 30 grammes de beurre,
– 1 tablette de bouillon de volaille,
– 10 brins de cerfeuil,
– 15 grammes de gros sel de Guérande,
– 5 grammes de poivre noir en grain au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 160°.

Laver les pommes, couper légèrement la base pour qu’elles soient stables.

Découper le chapeau de chaque pomme les évider sans percer la peau, étirer le c’ur et les pépins.

Couper la chair en dés.

Peler et hacher les oignons.

Dans une sauteuse faire chauffer le beurre, y faire revenir les oignons et les dés de pommes 10 minutes à feu doux.

Diluer la tablette de bouillon dans 20 cl d’eau bouillante.

Mettre les pommes et leurs chapeaux dans un plat avec un fond de bouillon, ajouter le laurier, enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps enlever la peau du boudin, mélanger aux oignons aux dés de pomme, écraser à la fourchette, ajouter le cerfeuil ciselé, saler, poivrer.

Remplir les pommes de la farce, mettre les chapeaux et remettre au four 30 minutes.

Servir très chaud.

(photo : marque-savoie.com)