Pomme au four et sa mousse au cidre

Ingrédients de la recette :

- 4 jaunes d'oeufs- 100 g de sucre- 20 cl de cidre brut- 4 pommes- 20 g de beurre ramolli- 4 sablés normands

Préparation de la recette :

1) Préchauffez votre four à 210°C (Th 7).
2) Lavez les pommes, ôtes les centres à l'aide d'un couteau rond, et placez-les dans un plat allant au four.
3) Sur un plan de travail, écrasez les sablés à l'aide d'un verre, ajoutez le beurre ramolli et mélangez. Répartissez le mélange dans chaque centre de pomme et enfournez 20 mn.
4) Versez le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez. Faites épaissir au bain-marie sans cesser de mélanger au fouet.
5) Versez petit à petit en filet le cidre tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparatrion soit mousseuse.
6) Disposez dans des coupes individuelles les pommes, nappez-les de moussse au cidre et servez aussitôt.