Recette de : Polpettes aux petits pois nouveaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Polpettes aux petits pois nouveaux
- viande hachée (boeuf, veau ou mélange selon les gouts) 500 g- 1 oeuf- chapelure- persil- 2 kg de petits pois frais à écosser- sauce tomate (passata) 500 ml- 1 oignon- sel - poivre- 1 gousse d'ail - 1 verre de vin rougePréparation de la recette Polpettes aux petits pois nouveaux
Préparer les polpettes de viande en mélangeant la viande hachée, l'oeuf, le persil et la chapelure ( faire des boulettes qui ne se défont pas).Rajouter du parmesan râpé pour donner plus de goût.Rouler la préparation en boulettes assez petites (taille des tomates cerise).Ecosser les petits pois et les laver.Couper l'oignon et le faire revenir avec l'ail dans un faitout antiadhérent dans un peu d'huile d'olives.Rajouter les petits pois et le vin rouge jusqu'à son évaporation.Rajouter la tomate et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes au moins.Rajouter les polpette de viande et terminer la cuisson. Se sert comme un plat unique ou en assaisonnement de pâtes type penne.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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