Polenta de légumes

Ingrédients de la recette :

- 1 poignée de brocolis surgelés- 1 poignée d'épinards surgelés- 4 gros champignons de Paris- herbes à salades surgelées- polenta en sachet- 1/4 de lait- 1/4 d'eau

Préparation de la recette :

Faire cuire dans l'eau bouillante les brocolis et les épinards, le temps indiqué sur le paquet.
Lorsque la cuisson est terminée, égoutter le tout et laisser de côté.
Faire revenir les champignons coupés grossièrement dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont bien dorés, incorporer les épinards et brocolis avec la semoule de polenta. On doit obtenir une bouillie épaisse à grumeaux.
Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau et le lait.Verser le mélange eau-lait dans la préparation de légumes, puis remuer jusqu'à former une purée épaisse ou semi épaisse.
Verser dans une assiette et laisser refroidir.On peut la mettre au four grill, saupoudrer de fromage râpé; ou la découper en gros dés et la faire revenir dans une poêle beurrée ou huilé.