Polenta de châtaignes

Ingrédients de la recette :

- 300 g de farine de châtaignes- eau- selOn la mange découpée en tranches avec du brocciu frais, des oeufs au plat, du cabri rôti ou du figatellu.

Préparation de la recette :

Tamisez la farine de châtaignes. Remplissez aux trois-quarts un chaudron d'eau salée. Portez à ébullition. Au premier bouillon, versez la farine, peu à peu, en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire une quinzaine de minutes en remuant toujours vigoureusement. Retirez le chaudron du feu, le temps de ramasser la polenta en la tassant vers le centre du récipient, en boule. Remettez un instant sur le feu, le temps qu'un jet de vapeur se produise (quelques secondes). Renversez d'un seul coup, sur un linge blanc légèrement saupoudré de farine. Divisez la boule de polenta en tranches, à l'aide d'un fil. Mangez bien chaud.