Polenta au fromage à la tessinoise

Ingrédients de la recette :

- 1,4 litre d'eau salée- 350 g de polenta moyenne ordinaire (pas de polenta rapide!)- 600 g de fromage de type raclette en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.- 2 belles tomates fraîches bien mûres(ou l'équivalent de tomates en boîte).

Préparation de la recette :

Faire bouillir l'eau salée dans une casserole où le niveau de l'eau ne dépasse pas le tiers de la hauteur. Ajouter la polenta en pluie en remuant vivement. Laisser cuire à feu moyen (4 sur une échelle de 10) pendant 45 min en remuant très régulièrement et vigoureusement avec une cuillère de bois.
Verser la masse qui doit être bien compacte dans un moule allant au four, mesurant 19 à 20 cm de diamètre et 7 à 8 cm de hauteur.Bien tasser et laisser refroidir.
Démouler la polenta. Couper la masse en 4 disques égaux.
Remplir le moule légèrement beurré en commençant par la polenta et en alternant avec le fromage.
Il y aura 2 couches de fromage et la troisième sera constituée par les tomates coupées en tranches (avec le moins de liquide possible) et assaisonnées de sel, poivre, thym.
Finir par une couche de polenta. Parsemer quelques flocons de beurre à la surface et mettre à four moyen à 200°C (thermostat 7) pendant 45 à 60 minutes.