Poivrons farcis au riz et à l’avocat

Ingrédients de la recette :

-4 POIVRONS JAUNES, ROUGES OU VERTS.
-2 BEL AVOCAT.
-2 VERRE DE RIZ BASMATI.
-300 G DE FROMAGE BLANC.
-CURRY.
-SEL ET POIVRE.
-2 PINCÉE DE RAISINS SECS.
-2 POIGNÉE D’AMANDES EFFILÉES.

Préparation de la recette :

Laver les poivrons,
Découper les “chapeaux”, épépiner et retirer les côtes blanches.
Placer les poivrons dans un plat allant au four.
Verser un peu d’huile d’olive dans le fond de chaque poivron, saupoudrer dune pincée de gros sel et passer au four une bonne demi-heure à 180°C (th 6) jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Pendant ce temps, cuire le riz.
Égoutter le riz et le laisser refroidir.

Couper la chair de l’avocat en dés.
Les réduire en purée.
Mélanger l’avocat avec le fromage blanc de façon à avoir une purée.
Assaisonner avec le curry, sel, poivre.

Ajouter le riz à la purée d’avocat.
Ajouter les fruits secs et mélanger.

Farcir les poivrons fondants grillés et refroidis avec le mélange.