Poivrons farcis à la morue

Ingrédients de la recette :

- 15 petits poivrons péquilos - 300 grammes de morue salée - 80 grammes de mie de pain - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 15 cl de crème fleurette - 10 cl d'huile d'olive - 5 cl de lait - 1 oeuf - 1 bouquet de persil - 3 cuillères à soupe de farine 1/2 cuillère à café de sucre en poudre - sel et poivre

Préparation de la recette :

Mettre la morue à dessaler à l'eau le pendant 24 heures. Peler et couper les oignons en lamelles. Hacher l'ail. Les mettre à suer 30 minutes à feu doux dans une petite casserole avec 2 cl d'huile d'olive. Effeuiller la morue enlever les arêtes. La mettre à cuire 2 minutes avec l'oignon et l'ail. Retirer du feu. Ajouter la mie de pain pour lier la farce. Rectifier l'assaisonnement. Réserver hors du feu. Farcir douze des piments de cette préparation. Mettre à cuire les derniers piments pendant 5 minutes avec la crème fleurette. Mixer le tout et passer au chinois. Saler et ajouter une pincée de sucre. Battre l'oeuf avec le lait froid. Fariner les poivrons et les passer à l'oeuf battu. Les dorer des deux côtés à la poêle à feu moyen dans 8 cl d'huile d'olive. Napper le fond du plat de présentation d'une partie du coulis de poivron. Poser les poivrons farcis sur le coulis et décorer de persil en branche. Servir le reste de la sauce en saucière.