Poivrons aux anchois

Ingrédients de la recette :

- 6 beaux poivrons rouges- 1 bocal d'anchois à l'huile d'olive- 4 gousses d'ail- huile d'olive- une cuillère à soupe de vinaigre- poivre- des toasts de baguette

Préparation de la recette :

Laver les poivrons et les faire griller au four afin de les éplucher plus facilement et leur donner un bon goût légèrement brûlé. Eplucher l'ail et le hacher. Égoutter les anchois et les rincer à l'eau claire pour les dessaler.
Une fois les poivrons épluchés, les émincer grossièrement et les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive pendant 5 à 10 mn à feu pas trop vif afin qu'ils soient légèrement confis.
Ajouter l'ail haché. Bien mélanger et poivrer généreusement.
Éponger les anchois et les couper grossièrement en petits morceaux et les ajouter aux poivrons.
Bien remuer et laisser fémir doucement pendant au moins 10 bonnes minutes.
Rectifier l'assaisonnement, attention les anchois ajoutent déjà du sel à la préparation, il vaux mieux poivrer, voire même pimenter selon votre goût.
Verser le vinaigre et bien mélanger, laisser mijoter 3 à 4 mn.
Verser dans un plat de service. Déguster encore tiède sur des toasts de baguettes c'est bien meilleur.