Poitrine de veau aux légumes nouveaux

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de poitrine de veau - 600 g de petits pois- 600 g de carottes- 600 g de navets- 500 g d'oignons blancs- 200 g de beurre- 50 cl d'eau- 1 tête d'ail- 1 fleur de thym - 1 cuillère à café de sucre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Mettre 100 g beurre à fondre dans une cocotte et y faire revenir la poitrine de veau découpé en morceaux avec l'ail ciselé et la fleur de thym. Assaisonner et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min.
Enfourner la cocotte pendant 20 min.
Porter le reste de beurre, l'eau et le sucre à ébullition dans une grande casserole, et assaisonner. Ajouter les carottes, les oignons et les petits pois, et continuer la cuisson pendant 5 min. Plonger les navets dans la préparation et terminer la cuisson pendant 20 min.
Incorporer la viande à la préparation et réchauffer le tout avant de servir.