Poissons roulés aux petits légumes

Ingrédients de la recette :

- 4 filets de poissons plats (Sole ou filets de sabre)- 1 carotte - 50 g de céleri rave - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail haché - 150 g de champignons - 1/2 poivron rouge - Persil haché Sauce :- 4 cuillères à café de mayonnaise - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de jus de citron - poivre - gruyère râpé

Préparation de la recette :

Râper la carotte et le céleri, émincer l'oignon et couper le poivron en fins bâtonnets.
Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et mettre l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et le poivron; et couvrir.
A feu moyen, remuer de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soit cuits.
Emincer les champignons et les faire précuire dans du beurre. Les ajouter aux autres légumes, avec du sel et du poivre. Mélanger et laisser cuire, à découvert et à feu moyen, jusqu'à évaporation du liquide + moitié de persil.
Mettre une cuillère de légumes sur un filet de poisson, le rouler, déposer dans un plat à four, avec extrémité dessous (si besoin, mettre une ficelle).
Mélanger mayonnaise + moutarde + jus de citron + poivre; étaler le mélange sur les poissons. Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pendant 20 min à thermostat 7 (210°C).