Poisson sauté à la citronnelle

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de filets de cabillaud,- 6 cuillères à soupe de citronnelle,- 6 gousses d'ail,- 4 échalotes grises,- 1 fine rondelle de gingembre,- 3/4 de cuillère à café de sucre semoule,- 4 cuillères à soupe de farine de maïs,- 8 cuillères à soupe d'huile,- 1 cuillère à café de sel,- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Laver, sécher le cabillaud.
Le couper en morceau de 5 cm.
Mettre dans un grand saladier les morceaux de cabillaud.
Hacher finement la citronnelle,l'ail, les échalotes.
Ajouter dans le saladier la citronnelle, l'ail, les échalotes, le sucre, le sel.
Laisser mariner 45 minutes.
Enrober les filets dans la farine.
Préchauffer le four àth2.
Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle creuse.
Déposer les filets , cuire 2 minutes sur chaque face.
Réserver dans le four.
Recommencer l'opération ,en ajoutant de l'huile à chaque cuisson.