Poisson en croûte d’herbes.

Ingrédients de la recette :

4 filets pas trop fins de cabillaud blanc et ferme,
2 tranches de pain de campagne sans la croûte,
1 citron non traité,
15 grammes de parmesan râpé,
2 cuillères à soupe de persil plat haché,
1 cuillère à soupe de thym frais émietté,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Foncer la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé et la réserver.
Préchauffer le gril du four.
Couper les tranches de pain en morceaux.Disposer ceux-ci dans le bol du mixer.
Ajouter le jus et le zeste de citron, ainsi que le parmesan râpé et les herbes.
Mixer tout en versant la cuillerée d'huile d'olive en fil jusqu'à obtenir une préparation homogène et bien liée. La réserver.
Éponger les filets de poisson à l'aide de papier absorbant.
Disposer ceux-ci sur la plaque du four.
Saler et poivrer.
Badigeonner avec un peu d'huile d'olive.
Parsemer le mélange de pain et d'herbes sur les filets de poisson.
Bien tasser avec le bout des doigts pour faire adhérer.
Enfourner sous le gril du four 7 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Retirer les filets de poisson du four.
Servir sans attendre.