Recette de : Poisson à la méditerranéenne
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poisson à la méditerranéenne
- 880 g de poisson : espadon, thon, c'ur de saumon, escolier noir (poisson beurre), filet de sabre, loup de mer- 3 tomates type Roma- 1 gousse d'ail- 3 cuillères à café de câpres rincées- 2 filets d'anchois à l'huile- 3 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées- 1 trait d'huile d'olive pour la cuisson- 1 petit verre de vin blanc- un peu d'origan- un peu de persil- un peu de basilic ciseléPréparation de la recette Poisson à la méditerranéenne
Important : pour cette recette, il est impératif de préparer tous les ingrédients qui serviront à la sauce avant de commencer toute cuisson...
Couper les tomates en petits cubes, couper l'ail en tranche, hacher légèrement les câpres, couper les olives en petits morceaux, hacher le persil et ciseler le basilic.
Saler et poivrer le poisson choisi et le mettre à cuire dans une poêle antiadhésive, dans l'huile d'olive chaude. Le colorer, laisser cuire 3 minutes à feu doux, puis y ajouter les ingrédients et cuire ensemble encore 3 minutes.
Mouiller le tout avec le vin blanc et laisser cuire encore 2 minutes.
Servir sur assiette chaude garnie de rondelles de courgettes cuites à la vapeur, de fleur de brocolis, ou sur un lit ratatouille niçoise. Napper du petit jus de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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