Pois cassés en puré

Ingrédients de la recette :

- 250 g de pois cassés- 1 carotte- 1 oignon- 2 ou 3 feuilles de laitue- 50 g de lard fumé ou non- 30 g de beurre- 1 bouquet garni- 1 morceau de sucre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Cuire les pois cassés dans l'eau à l'autocuiseur 10 min. Egouttez les pois cassés, rincez-les à l'eau froide.
Découpez le lard en lardons, faites-les dorer dans la cocotte avec la moitié du beurre.
Rajoutez la carotte et l'oignon émincés, les feuilles de laitue, le bouquet garni, le sucre, sel, poivre.
Ajoutez les pois cassés et versez de l'eau bouillante à hauteur.

Mettez sur le feu, fermez la cocotte et laissez cuire 20 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.
Egouttez les pois cassés, écrasez-les en purée, détendez celle-ci avec le beurre restant et un peu d'eau de cuisson et servez.