Une recette de Pois cassés à la brandade.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Pois cassés à la brandade
-1 bol de pois cassés-3 bols d'eau-beurre-un pot de brandade de morue-sel poivre-croûtons-huile d'olive-2 gousses d'ail.Préparation de la recette Pois cassés à la brandade
Mettre les pois cassés dans un chinois et les laver sous le robinet. Les mettre dans une casserole avec les 3 bols d'eau froide. Ne pas saler. Amener à ébulition et faire cuire à feu doux 45 mn. Il faut que les pois s'écrasent facilement à la fourchette. Vider l'excédent d'eau à l'aide du chinois. (ne pas jeter l'eau immédiatement) Il faut obtenir une purée pas trop sèche ; sinon rajouter de l'eau de cuisson. Mixer ou écraser à la fourchette. Ajouter le beurre. Mélanger à la brandade poivrer -goûter -et ajuster en sel. Présenter dans un plat creux avec des croûtons poêlés à l'huile d'olive et aillés.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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