Poires et gelée de vin rouge épicé

Ingrédients de la recette :

- 6 poires- 1 jus de citron- 1 bouteille de vin rouge fruité- 100 g de sucre roux- 2 zestes d'oranges- 1 bâton de cannelle- 2 branches de romarin- 5 feuilles de gélatine- 150 ml de jus de groseilles (ou fruits rouge) - 150 ml de Porto ou Malaga

Préparation de la recette :

Peler les poires et les citronner.
Dans une casserole, maintenir 5 mn à ébulition : vin + sucre + zestes d'orange + cannelle + romarin. Y plonger les poires (elles doivent être couvertes par le vin) et cuire environ 20 mn. Les enlever lorsqu'elles sont cuites.
Refaire bouillir le jus 5 mn.
Plonger les feuilles de gélatine 10 à 15 mn dans de l'eau froide puis les égoutter.
Prélever 600 ml du sirop de vin (gardez le reste !). Y mettre les feuilles de gélatine + jus de fruits rouge + Porto (ou Malaga). Rajouter de l'eau si nécessaire pour arriver à 900 ml. Ajouter du sucre si vous l'estimez utile...
Réserver pendant 1 h 30 puis verser dans 6 ramequins beurrés. Placez au frigo pendant au moins 2 h avant de servir.
Servir sur assiette, les gélatines démoulées avec une poire sur le côté et le reste du sirop de vin rouge. Régalez-vous !