Poireaux au noix en feuilleté

Ingrédients de la recette :

8 beaux poireaux,
1 pâte feuilletée,
200 grammes de cerneaux de noix,
1 oeuf extra frais,
25 grammes de beurre,
50 cl de crème fraîche épaisse,
2 verres de vin blanc sec,
1/2 cuillère à café de muscade râpée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher les poireaux.
Retirer la base du pied et le haut des feuilles abimées.
Les couper en deux dans le sens de la longueur pour les laver.
Les détailler ensuite en julienne.
Prendre une grande casserole.
Y faire fondre le beurre sur feu doux.
Puis, ajouter la julienne de poireaux.
Poursuivre la cuisson à feu doux.
Ajouter le vin blanc.
Puis, laisser fondre 10 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.
Puis, retirer la casserole du feu.
Concasser les noix au mixer.
Les amalgamer à la julienne de poireaux.
Rajouter la crème fraîche.
Saler, poivrer et muscadé.
Bien mélanger.
Laisser refroidir l'ensemble.

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Découper la pâte feuilletée en 4 triangles égaux.
Garnir le centre avec la préparation de poireaux.
Rapprocher les bords de la pâte.
Les coller en les pinçant entre le pouce et l'index légèrement humidifiés à l'eau.
Badigeonner les feuilletés avec le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Puis, disposer les feuilletés sur une feuille de papier aluminium sur la grille du four.
Laisser dorer pendant 20 minutes.
Dresser sur chaque assiette, quelques feuilles de salade mélangée assaisonnées.
Puis, ajouter les feuilletés de poireaux.
Servir aussitôt.