Poire au citron confit

Ingrédients de la recette :

- 1kg de poires (Williams)- 200 g + 300 g de sucre- 2 citrons non-traités- 1 jus de citron- 20 cl d'eau

Préparation de la recette :

Couper les citrons en cubes de 3mm de côté environ.
Porter l'eau et les 200 g de sucre à ébullition et y verser les cubes de citron.
Cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide.
Eplucher et vider les poires, les débiter en petits morceaux.
Réserver les morceaux de citron confit. Rincer la bassine, puis y verser les poires, le reste de sucre, le jus de citron, et porter doucement à ébullition.
Ajouter le citron confit, redonner unpetit bouillon verser dans une terrine, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer une nuit au frais.
Cuire 10 mn, écumer souvent.
Mettre en petits pots, couvrir immédiatement.