Recette de : Poêlée du pêcheur breton.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
400 grammes de petits filets poissons blancs,
2 petites courgettes,
3 feuilles de basilic,
2 gousses d'ail,
10 cl de vin blanc,
1 cuillère à soupe de pignons de pin,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Lever et préparer les filets de poissons blancs.
Laver les courgettes.Éplucher les pommes de terre pour les couper en tranches très fines.
Passer au mixeur le basilic, 1 gousse d'ail,1 cuillère à café d'huile pour en faire une sauce.
Faire chauffer le restant de l'huile et 1 gousse d'ail dans une poêle non-adhésive.
Faire frire les tranches de courgettes, faire sécher.
Les réserver.
Faire frire les morceaux de filets dans le jus de la poêle à courgettes.
Ajouter le vin, le sel et le poivre.
Faire cuire quelques minutes en retournant le poisson régulièrement.
Ajouter les courgettes, les pignons de pin et la sauce au basilic.
Servir sur un lit de pommes de terre à l'eau coupées finement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.