Poêlée de Rougets à l’exotique

Ingrédients de la recette :

500 grammes de filets de rougets,
1 boîte de rondelles d'ananas,
2 citrons verts,
2 gousses d'ail émincées,
8 cives ou ciboulettes ciselées,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de noix de coco en copeaux ou râpée,
1 piment oiseau facultatif ou 1 pincée de poivre de Cayenne.

Préparation de la recette :

Dans une poêle, verser la moitié de l'huile d'olive.
Y mettre l'ail.Les laisser cuire 3 minutes à feu doux sans le colorer.
Tamponner les filets de rougets avec du papier absorbant.
Presser un citron lime sur la chair.
Ajouter le reste d'huile dans la poêle.
Faire sauter les filets de rouget 2 minutes de chaque côté.
Les retirer et les égoutter sur un papier absorbant.
Dans la même poêle, faire sauter griller les tranches d'ananas entières avec la noix de coco, le piment oiseau pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.
Remettre les filets sur les tranches d'ananas dans la poêle juste pour les réchauffer.
Servir sur assiette avec des tranches ou un quartier de lime ou de citron vert.