Poêlée de poires et fruits secs

Ingrédients de la recette :

1,200 kg de poires fermes,
100 grammes de cerneaux de noix,
100 grammes de pistaches non salées,
150 grammes de raisins secs,
1 bouteille de vin blanc sec,
1 gousse de vanille fendue en deux,
70 grammes de sucre roux,
1 sachet de sucre vanillé,
1 cuillère à soupe de baies roses.

Préparation de la recette :

A faire la veille :
Prendre une grande casserole.
Faire bouillir le vin avec le sucre roux, le sachet de sucre vanillé et la gousse de vanille afin que l'alcool s'évapore 5 minutes.

Le jour:
Éplucher les poires, décortiquer les noix et peler les pistaches.
Les ébouillanter 1 minute pour faciliter la tâche.
Couper les poires en grosses lamelles.
Bien évider leur centre.
Griller à sec les pistaches quelques instants.
L'alcool du vin évaporé, verser les tranches de poires, les raisins secs et les baies roses dans la casserole.
Laisser cuire 20 minutes.
Les poires deviennent translucides.
Réserver hors du feu.
Transvaser dans un récipient pour accélérer le refroidissement.
Ajouter alors les noix et les pistaches.
Gratter l'intérieur de la gousse de vanille pour détacher les petits grains.
Bien mélanger.
Laisser refroidir.
Une fois à température ambiante, les garder au réfrigérateur.
Les conserver dans un récipient avec couvercle 4 heures.
Servir frais avec des biscuits secs.