Poêlée de concombres à la tomate

Ingrédients de la recette :

-3 concombres-4 oignons-2 tomates de grosse taille-1 bouquet garni-beurre-persil haché-sel poivre.

Préparation de la recette :

Peler les oignons et les tomates. Emincer les oignons puis détailler les tomates épépinées en dés.Dans une sauteuse beurrée faire blondir les oignons puis y ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Ajouter ensuite le bouquet garni pour assaisonner saupoudrer de sel et de poivre.Eplucher les concombres les égrener les détailler en bâtonnets à l'aide d'un économe ; puis les mettre à blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée.Retirer le bouquet garni de la sauteuse et tamiser le mélange tomates/oignons.Une fois blanchis les mettre à égoutter puis les jeter dans la sauteuse pour les faire étuver pendant 10 min.Ajouter ensuite le mélange à la purée de tomates tamisée poursuivre la cuisson 5 min environ puis saupoudrer de persil haché avant de servir.