Plov (variante)

Ingrédients de la recette :

- 1 kg d'agneau (collier, poitrine de préférence)- 5 carottes- 2 oignons- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 dizaine de gousses de cardamome- curry et gingembre en poudre- 2 verres de riz basmati- 3 verres d'eau- 1 tablette de bouillon de boeuf- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.Pelez et émincez les oignons.Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez les morceaux de viande et laissez-les revenir, en mélangeant à plusieurs reprises, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Salez-les légèrement puis retirez-les.Faites revenir à leur place les oignons et les carottes (n'hésitez pas à ajouter un peu d'huile si nécessaire).Dès que les oignons commencent à dorer, remettez dans la cocotte les morceaux d'agneau ; ajoutez les gousses de cardamome, poudrez de curry et de gingembre puis versez un demi-litre d'eau (le liquide doit arriver à hauteur de la viande, sans la recouvrir complètement).Salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux deux heures environ.Pendant ce temps, préparez le riz pilaf : portez l'eau à ébullition et faites-y fondre la tablette de bouillon de boeuf.Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le riz et laissez-le revenir une ou deux minutes en remuant.Versez alors le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu moyen, le riz doit absorber tout le liquide.Une fois la viande cuite, ajoutez dans la cocotte le pilaf de riz et mélangez soigneusement.Le plov est prêt à être servi, mais vous pouvez très bien le laisser en attente sur feu doux, voire le préparer à l'avance et le réchauffer.