Recette de : Plat-de-côte, sauce tomate, poivrons.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Plat-de-côte, sauce tomate, poivrons.
- 1,5 kg de plat-de-côte- 75 cl de sauce tomate- 4 poivrons rouge- 2 oignons- 1 carotte- 1 bouquet garni- 3 clous de girofle- huile d'olive- sel- piment d'espelettePréparation de la recette Plat-de-côte, sauce tomate, poivrons.
Mettre à cuire le plat-de-côte dans une cocotte avec de l'eau froide, le bouquet garni, 1/2 oignon piqué de 3 clous de girofle, la carotte coupé en morceaux. Attendre l'ébullition pour écumer, ensuite saler et laissez cuire 2 h1/2 (peut se faire à la cocotte-minute, cuisson : 1 h1/4).
Laissez refroidir, dégraissez éventuellement, couper la viande en morceaux et réservez.
Le lendemain dégraissez le bouillon, filtrez-le pour faire un potage ; à ébullition ajouter du vermicelle ou du tapioca selon goût.
Faire griller les poivrons, les mettre dans un sac plastique, fermer hermétiquement, les laisser 15 mn, les sortir, peler, épépiner, et couper en laniéres, réservez-les.
Eplucher l'oignon, couper en lamelles, faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, laisser blondir, ajouter la sauce tomate, le piment d'espelette selon gôut. Ajoutez les lanières de poivron et la viande, faire mijoter 15 mn.
Servir avec un riz nature.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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