Une recette de Pizza sicilienne de tonton Gasparino.
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Ingrédients de la recette Pizza sicilienne de tonton Gasparino
-500 g de farine
-levure de boulanger
-sel
-5 c. à soupe d’huile d’olive.
Garniture :
-2 boîtes de tomates concassées
-quelques anchois à l’huile (selon le goût de chacun)
-2 oignons
-1 gousse d’ail
-quelques olives noires
-origan.
Préparation de la recette Pizza sicilienne de tonton Gasparino
Mettre la farine dans un plat avec un peu de sel. Mélanger.
Dans un verre mélanger la levure avec un peu d’eau tiède.
Après environ 15 minutes l’incorporer à la farine.
Pétrir pétrir pétrir encore en ajoutant l’huile d’olive petit à petit.
Pétrir encore. Il faut que la pâte soit bien aérée.
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud (près d’un chauffage ou au soleil) après l’avoir couverte avec un torchon.
Quand la pâte a au moins doublé de volume l’étaler sur une plaque allant au four enduite d’huile d’olive.
La pâte DOIT ÊTRE ÉPAISSE !
Y disposer (dans l’ordre) les anchois coupées en petits morceaux, l’oignon haché, l’ail, les tomates concassées, les olives noires dénoyautées et coupées en morceaux, et l’origan.
Mettre dans un four chaud. Surveiller la cuisson.
Quand la pizza est cuite, verser un filet d’huile d’olive dessus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
