Pizza sans gluten aux légumes grillés

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte à pizza :
400 grammes de farine mix France Aglut par exemple, la levure est fournie,
8 grammes de levure chimique,
1 cuillère à café rase de sel gris,
50 grammes d'huile d'olive,

Pour la garniture :
1 belle courgette,
1 aubergine,
1 très grosse tomate,
5 grammes sel aux herbes,
4 grosses gousses d'ail nouveau,
150 grammes de cubes de potimarron cuits à la vapeur,
3 feuilles de sauge,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 bouquet de thym,
3 cuillères à soupe de graines de sésame,
1 cuillère à soupe de graines de tournesol,
1 yaourt de soja,
1 cuillère à soupe de tahin,
1 cuillère à soupe de tamari,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver et couper en petits cubes la courgette et l'aubergine.
Les placer dans un plat allant au four.
Plonger la tomate dans une casserole d'eau bouillante pour pouvoir la peler facilement.
Puis, découper en petits cubes.
Rajouter les petits cubes de tomate dans le plat, avec les gousses d'ail non épluchées.
Saler et poivrer.
Rajouter l'huile d'olive, le bouquet de thym et les feuilles de sauge.
Remuer le tout avec beaucoup d'amour
Enfourner à 150° C ou th 5 pour deux heures.
Sortir le plat du four toutes les ½ heures pour remuer.
Faire dorer tous les légumes.

Préparer la pâte à pizza :
Si vous utilisez un thermomix :
Dans un premier temps, verser l'eau, l'huile et la levure dans le bol.
Laisser 4 minutes à 37° en vitesse 2.
Puis, ajouter la farine et le sel.
Laisser 4 minutes en mode pétrissage.
Retirer la pâte du bol.
Laisser reposer dans un sac plastique fermé pendant 1 heure.

Pour la pâte à pizza sans thermomix :
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Laisser reposer un petit moment à couvert.
Dans un saladier, verser la farine tamisée.
Creuser un puits et rajouter l'eau, le sel, l'huile.
Mélanger bien sans trop pétrir.
Former une boule de pâte.
La laisser reposer dans un endroit chaud et à couvert.
A l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une " toile à four ".
Déposer les légumes sur la pâte.
Préchauffer le four à 180° C ou th. 6.
Dans un bol, verser le yaourt de soja et le tahin.
Bien remuer le tout fermement puis, ajouter le tamari.
Dans une poêle faire griller les graines de sésame et de pépin de courge.
Les écraser dans un mortier.
Mélanger la moitié de la quantité de graines à la sauce au yaourt.
Verser le tout sur les légumes.
Déposer les cubes de potimarron.
Parsemer le reste des graines sur la pizza.Enfourner pour 15 minutes à 180° C à th 6.
Servir dès la sortie du four.

Les Conseils de Pierre.
Pour les personnes intolérantes au gluten mais non végétariennes, la base de la pâte restera la même.
On peut remplacer les légumes par du jambon cru ou cuit.
Rajouter de la crème fraîche, du gruyère si on le supporte.
A chacun de varier les plaisirs en fonction de vos goûts et de vos envies...