Pizza magarita

Ingrédients de la recette :

- 500 g de farine- 20 g de levure de boulanger- 10 cl d'eau tiède- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à café de sucre- 1 cuillère à café de sel- 500 g de mozzarella- 1,5 kg de tomates allongées (Roma)- 2 gros oignons- 2 gousses d'ail- 1/2 bouquet de basilic frais- origan- huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser doubler de volume.
Tamiser la farine et le sel. Ajouter le levain préparé précédemment et l'huile, pétrir la pâte énergiquement. La fariner et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 h environ.
Peler les tomates et les épépiner. Les concasser.
Faire suer les oignons et l'ail hachés dans un casserole avec un peu d'huile. Ajouter les tomates, une pincée de sucre et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le basilic ciselé et retirer du feu.
Séparer la pâte en deux boules. Etaler 2 disques, les recouvrir de sauce tomate puis de mozzarela coupée en morceaux. Arroser d'un filet d'huile et saupoudrer de poivre et d'origan.
Faire cuire les pizzas 10 à 15 minutes au four à 240°C (thermostat 8).