Pizza blanche à la roquette et au parmesan

Ingrédients de la recette :

(pour 6 entrées ou 4 plats) :Pâte à pizza :- 400 g de farine- 1 sachet de levure de boulangerie (8 g) - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café de sel- eau tièdeGarniture :- 2 boules de mozzarella- 200 g de roquette- 80 g de parmesan- huile d'olive- un citron (facultatif)

Préparation de la recette :

Pâte :
Mélanger sucre, sel, levure et 25 cl d'eau tiède. Laisser reposer 10 à 15 min jusqu'à formation d'une mousse brune en surface. Mettre la farine dans une jatte, y faire un puits et rajouter le mélange précédent. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.
Laisser reposer 1h dans un endroit tiède en prenant garde à recouvrir la jatte d'un linge humide.
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
La pâte ayant doublé de volume, la pétrir à nouveau, la couper en deux puis façonner deux disques (32/35 cm).
Emietter la mozzarella et en garnir les disques de pâte. Arroser d'huile d'olive, poivrer, saler et enfourner 10 min.
Disposer la roquette sur les pizzas dès la sortie du four, saler à nouveau, déposer des copeaux de parmesan sur l'ensemble de la pizza, ré-arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer, si on le souhaite, par un filet de jus de citron.
Recommencer avec le deuxième disque de pâte.
Cette entrée doit être assez salée. Bon appétit !