Pita (recette yougoslave)

Ingrédients de la recette :

- 800 g de farine de blé fluide (ou tamisée), -eau tiède, -300 g de beurre fondu, -2 oeufs, - 250 g de feta.

Préparation de la recette :

Mélanger rapidement les 800 g de farine avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte.
Il est important que l'eau soit tiède.
Diviser la quantité de pâte obtenue en deux sur un plan de travail fariné.
Puis chaque moitié sera elle-même divisée en petites boules d'environ 5 cm de diamètre.
Former ces boules à la manière du boulanger en ramenant continuellement les bords vers l'intérieur.
Former ensuite de petits disques homogènes de 10 cm de diamètre avec les boules et les empiler en étalant généreusement le beurre fondu entre chaque disque.
On obtient donc deux piles de petits disques beurrés.
Etirer la première pile à la façon d'un pizzaiolo de la façon la plus homogène possible et déposer  dans un moule.
Étaler un mélange d'oeuf battu et de feta écrasée à la fourchette sur ce fond de pâte.
Puis étirer la deuxième pile de petits disques de pâte et recouvrir le mélange oeuf feta.
Sceller les bords et verser le beurre fondu restant sur le dessus de la pita.
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Faire cuire 30 min environ.
A mi-cuisson verser 20 cl d'eau sur la pita.
A la fin de la cuisson reverser 20 cl d'eau sur la pita et la couvrir avec un torchon.
Laisser reposer une heure.