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Ingrédients de la recette Piperade basquaise
Préparation de la recette Piperade basquaise
Lavez les légumes. Épluchez et émincez les oignons. Ne pelez pas la gousse d’ail. Coupez les poivrons en lamelles en ôtant bien les graines. Coupez les tomates et les courgettes en morceaux.
Dans un faitout, faites revenir les oignons, les poivrons, la gousse d’ail et laissez mijoter avec l’huile d’olive, le thym et le laurier, 10 min à feu doux. Ajoutez les tomates et les courgettes, salez et poivrez. Continuez la cuisson 20 min. Retirez alors la gousse d’ail et les aromates.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez-les dans le faitout et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les oeufs soient juste cuits : le mélange doit être moelleux.
Faites légèrement chauffer les tranches de jambon au four à 150 °C (th. 5) puis placezles sur la piperade avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
