Pintade laquée aux mirabelles de Lorraine et au romarin

Ingrédients de la recette :

1 pintade de 1,5 kg,
500 grammes de mirabelles de lorraine,
2 branches de thym,
6 branches de romarin,
500 grammes de girolles,
30 grammes de beurre,
1/2 gousse d'ail haché,
15 cl d'eau-de-vie de mirabelles de lorraine,
30 cl de miel,
30 grammes de beurre,
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Préparer une pintade pour la rôtir.
La saler la poivrer.
Déposer la pintade avec le thym, le romarin et les mirabelles de Lorraine dans un plat.
Faire rôtir la pintade pendant 45 minutes .
À mi-cuisson, arroser la pintade avec la moitié du miel.
Sortir la pintade.
Ajouter le reste du miel et le faire colorer au four.
Déglacer avec l'eau de vie.
Laisser réduire de moitié les sucs de cuisson.
Ajouter du beurre.
Faire sauter les girolles au beurre et à l'ail haché.
Découper la pintade et servir avec les mirabelles  rôties.
Arroser de jus au cours de la cuisson toutes les cinq minutes..