Recette Pintade en cocotte aux patates douces vanillées
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
– 1 pintade 1,300 kg,
– 800 grammes de patates douces,
– 1 gousse d’ail,
– 25 cl de fond de volaille,
– 10 cl de sirop d’érable vanillé,
– 50 grammes de beurre,
– 5 cl d’huile végétale
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Saler et poivrer l’intérieur de la pintade.
La placer dans une grande cocotte, l’arroser d’huile, couvrir la cocotte.
Mettre la pintade à cuire 30 minutes au four préchauffé thermostat 7 ou 180°.
Pendant ce temps éplucher et couper les patates douces en morceaux.
Les faire cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rafraîchir sous l’eau froide.
Ouvrir et gratter la gousse de vanille, faire la chauffer dans une casserole avec le sirop d’érable.-
Sortir la pintade, l’arroser avec le sirop d’érable vanillé.
Baisser le thermostat à 6.
Remettre la pintade à cuire 30 minutes en l’arrosant régulièrement.
Faire dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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