Recette de : Pintade aux pêches blanches
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pintade aux pêches blanches
- 8 pêches blanches- 1 cuillère à café de sucre- vanille- 10 cl de muscat- 1 bouteille de Sauternes- 1 pintade de 1,2 kg- 1 cuillère à soupe d'huile- 1 cuillère à café de farine- 2 cuillères à café de fécule de maïs- 1 cuillère à soupe de crème fraîchePour la farce :- 3 petits suisses- fines herbes- 1 échalote- muscade- sel et poivrePréparation de la recette Pintade aux pêches blanches
Préchauffez le four à thermostat 7-8 (230°C).
Faites pocher les pêches pelées et coupées en deux dans le sucre, la vanille, le muscat et le Sauternes 5 mn à découvert. Réservez.
Farcir la pintade, la badigeonner d'huile et la fariner. L'arroser d'un peu de vin de pochage. Enfournez 25 mn en arrosant souvent.
Saupoudrez la pintade de muscade, sel et poivre, puis couvrez-la de papier aluminium. Enfournez 25 mn à thermostat 6 (180°C).
Placez les pêches autour 10 mn avant la fin de la cuisson.
Dresser pintade et pêches dans le plat de service et le maintenir au chaud.
Déglacer le plat de cuisson avec le reste du vin, réduire sur feu vif.
Ajoutez la fécule délayée dans la crème fraîche. Remuez sur feu doux jusqu'à épaississement. Nappez la pintade et servez sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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