Recette de : Pintade aux morilles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 3 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pintade aux morilles
- 1 pintade ou pintadeau- huile d'olive- 1 bocal de morilles ou morilles séchées (elles devront dégorger durant 2 h)- 1 pot de crème fraîche épaisse- 1 petit verre de cognac- 1/2 cube de bouillon de poulePréparation de la recette Pintade aux morilles
Faire revenir la pintade dans l'huile d'olive (juste la dorer). La faire flamber avec le cognac.
Laisser cuire ensuite durant 1 h. Ajouter les morilles et faire cuire encore 30 min.
Après cuisson, sortir la pintade et les morilles de la casserole, les garder au chaud.
Déglacer le jus de cuisson avec 1/2 cube de bouillon de poule.Ajouter la crème fraîche et la laisser épaissir sans arrêter de mélanger au fouet.
Y ajouter les morilles pour les réchauffer.
Dresser la pintade sur un plat et présenter la sauce dans un saucier.
Accompagner de pommes de terre cuites vapeur ou de croquettes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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