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Une recette de Pintade au chou.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 belle pintade 1.5 kg .
-6 saucisses de Toulouse moyennes ou 3 grosses.
-200 g lardons de poitrine fumée.
-1 beau chou blanc.
-100 g beurre salé.
-sel poivre.
Faire revenir les lardons dans la moitié du beurre, y ajouter les saucisses.
Lorsqu’elles sont bien rissolées, les retirer du feu et les maintenir au chaud.
Dans le jus de cuisson, faire braiser le chou coupé en lanières.
On peut aussi préalablement ébouillanter ces lanières.
Assaisonner et laisser cuire doucement.
Dans une autre cocotte, faire chauffer beurre et lardons pour faire dorer la pintade, laisser braiser et cuire doucement une petite heure (+ ou – selon la taille de la volaille).
Lorsque la cuisson de la pintade est atteinte, rassembler dans la plus grosse des cocottes, chou saucisses, pintade et lardons et prolonger une cuisson douce à couvert pendant 15 à 30 min.
Servir dans un plat le chou sur lequel vous aurez placé la pintade (entière pour la présentation ou déjà découpée) et les saucisses.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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