Recette de : Pimientos farcis à la brandade de morue.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine espagnole
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Pimientos farcis à la brandade de morue
500 g de morue au sel1 boîte de pimientos,
1 grosse pomme de terre bintje,
1 bouquet de ciboulette ou de basilic,
2 gousses d’ail,
1/2 litre de lait,
10 cl de crème épaisse crue ou de lait écrémé,
10 cl d'huile d’olive,
4 pincées de piment d’Espelette,
2 pincées de noix de muscade râpée,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Pour servir :
1 mélange de fines herbes,
1 coulis de tomates.
Préparation de la recette Pimientos farcis à la brandade de morue
La veille :Couper la morue en morceaux.
La laisser dessaler 24 heures en changeant l’eau au moins trois fois.
Le jour même :
Verser le lait dans une casserole.
Y plonger les morceaux de morue.
Les laisser cuire environ 10 minutes à feu très doux.
Les retirer, les égoutter.
Laisser tiédir et enlever la peau et les arêtes.
Faire cuire la pomme de terre à l’eau et ciseler la ciboulette.
Dans une autre casserole, effilocher la morue.
Ajouter la pomme de terre écrasée à la fourchette.
Malaxer ce mélange avec les mains.
Ajouter l’huile en filet, la gousse d’ail écrasée.
Puis y mettre la crème ou le lait, la ciboulette, la noix de muscade.
Les poivrer.
Chauffer quelques minutes en fouettant énergiquement.
La masse doit être onctueuse, puis retirer du feu.
La laisser refroidir.
Farcir les pimientos de la préparation en laissant un bord de 1 cm pour pouvoir les fermer.
Cela empêchera ainsi que la farce ne s’échappe à la cuisson.
Les chauffer 10 minutes à la vapeur.
Les Conseils de Pierre.
Facile et original, ce plat peut être préparé à l’avance.
Essayer aussi d’autres farces, comme une simple ratatouille à la coriandre fraîche.
Accompagnement conseillé.
Servir avec un coulis de tomates et une salade de fines herbes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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